Aydın’ın şirin ilçesi Koçarlı, sadece doğal güzellikleriyle değil, aynı zamanda sıra dışı bir meslek hikayesiyle de adından söz ettiriyor. Tam 45 yıldır pidecilik yaparak damakları şenlendiren 60 yaşındaki Pide Ustası Hamit Tosun, iş yerini adeta bir meslek okuluna çevirmiş durumda. Onun fırınından içeri çırak olarak giren gençler, sadece pide yapmayı değil, aynı zamanda kendi işlerinin patronu olmayı öğrenerek ayrılıyor.

Yarım Asırlık Deneyim, Geleceğe Yönelik Bir Misyon

Hamit Usta’nın Koçarlı’daki işletmesi, sadece lezzetli pidelerin pişirildiği bir yer olmanın ötesinde, gençlere meslek kazandıran bir yuva görevi görüyor. Usta Tosun, bugüne kadar onlarca gence el vererek onları kalfalık ve ustalık mertebesine yükseltmiş. Yanında çalışan her bir bireye sadece hamur yoğurmayı veya pide pişirmeyi değil, aynı zamanda iş disiplini, müşteri ilişkileri ve meslek ahlakı gibi temel değerleri de öğretiyor. Sabrın ve emeğin bu mesleğin olmazsa olmazları olduğunu her fırsatta vurgulayan Pide Ustası Hamit Tosun, gençlerin meslek öğrenmeye daha fazla yönelmesi gerektiğinin altını çiziyor.

Çıraklıktan Patronluğa Uzanan İlham Veren Yolculuk

Hamit Tosun’un en büyük gurur kaynağı, yetiştirdiği ustaların kendi iş yerlerini açması. O, bu süreci ‘işletme değil, pideci okulu’ olarak tanımlıyor. Çalışanlarını askere gidene, evlenene kadar destekleyen usta, onların kendi dükkanlarını açmaları için her türlü yardımı sağlıyor. ‘İster ortak olun, ister kendi başınıza yönetin’ diyerek gençlere tam destek veren Hamit Usta, masa, sandalye, bardak, tabak dahil tüm ekipmanları hazırlayıp teslim ettiğini belirtiyor. Bu benzersiz eğitim modeli sayesinde, Koçarlı’dan çıkan pide ustaları Türkiye’nin dört bir yanında, hatta yurt dışında bile kendi işlerini kuruyor.

Mesleği Yaşatmak ve Gençlere Sevdirmek

Sistematik bir çalışma düzeniyle bir saatte 5 bin pide hazırlayabilecek kapasiteye ulaşan Hamit Usta, Aydın’ın farklı ilçelerinden gelen elemanlara da kapılarını açıyor. Onun yanından ayrılan hiçbir eleman, mesleğin inceliklerini tam anlamıyla öğrenmeden gitmiyor. Yurt dışına gönderdiği elemanların başarılarını gördükçe ve ‘ustam kolay gelsin’ sözlerini duydukça büyük bir gurur yaşadığını dile getiren Pide Ustası Hamit Tosun, ‘Benim için önemli olan mesleğin yaşaması ve gençlerin bu işi sevmesi’ diyerek misyonunu özetliyor.

Bir Çalışanın Gözünden Pide Okulu

İşletmede çalışan Cennet Nur Uçaravcı da Hamit Usta’nın vizyonunu doğruluyor. Uçaravcı, burada sadece pide yapmayı değil, mesleğin tüm detaylarını öğrendiğini belirtiyor. ‘Burası meslek öğretme amaçlı bir işletme. Burada yetişip ustalık konumuna gelenlere ustamız iş yeri açıyor. Herkes eşit, ayrım yok, ortam sıcak ve samimi. Burası benim için iş yerinden çok bir okul, buradaki insanlar da ailem gibi’ sözleriyle Hamit Usta’nın yarattığı sıcak ve öğretici ortamı gözler önüne seriyor.

haberlinkim.com.tr olarak, Hamit Tosun gibi mesleğini genç nesillere aktarmayı ilke edinmiş değerli ustaların hikayelerini sizlere ulaştırmaktan gurur duyuyoruz. Bu tür girişimler, hem geleneksel mesleklerin yaşatılmasına hem de gençlerin geleceğe umutla bakmasına büyük katkı sağlıyor.